Bajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía’, el salón buscaba reflexionar sobre el momento gastronómico actual,  realzar el talento independientemente del género e impulsar negocios más sostenibles y digitalizados.

Todos los profesionales pudieron disfrutar de las ponencias y demostraciones en directo de chefs de referencia nacionales e internacionales, que abordaron temas tan diversos como la nueva cocina europea, la recuperación de la casquería, la reivindicación del talento femenino en la alta gastronomía, los productos de proximidad, la sostenibilidad o los formatos novedosos en la restauración.

Entre los cocineros más reconocidos llegados de otros países destacan Niko Romito (Reale ***, de Casadonna, Italia), Christopher Coutanceau (Christopher Coutanceau **, de La Rochelle, Francia), Kobe Desramaults (Chambre Séparée *, de Gant, Bélgica) y William Jorgensen (Gastronomè *, de Aarhus, Dinamarca) entre otros. Como representantes de algunos de los mejores restaurantes del territorio nacional, se pudo contar con la participación de Paco Pérez (Miramar ** y Enoteca **); Jordi Cruz (Àbac ***); Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres **); Lucía Freitas (A Tafona *) Javier Estévez (La Tasquería *) y Javier Olleros (Culler de Pau *), entre otros.

La próxima edición de Fórum Gastronómico Barcelona volverá a celebrarse en otoño de 2021.

Imágenes cortesía de www.forumgastronomicbarcelona.com.

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En esta segunda edición se plantearon dos objetivos «muy básicos»; según afirmó la consejera de Economía y Empresas, Patricia Franco. El primero es «hacer visible el potencial gastronómico que tiene Castilla-la Mancha», ya que a su juicio «tenemos una excelente base para la elaboración de productos y además somos la despensa de España». El segundo de los objetivos es que el sector gastronómico y hostelero de la región comparta sinergias y se intercambien conocimientos. Según Franco, en Castilla-la Mancha hay siete restaurantes que en su conjunto congregan ocho Estrellas Michelin. «Compartir el conocimiento y el aprendizaje por parte de los grandes de Castilla la Mancha es algo que queremos conseguir», ha asegurado la consejera.

En esta segunda edición se planteó un enfoque abierto, tanto a profesionales del sector como a centros de formación, lo que propició superar la cifra de participación del 2018 (más de 700 personas en esta última edición).

Ángel León, el ‘Chef del mar’ y los cocineros castellano-manchegos con una estrella Michelín,  Jesús Segura de Trivio, Enrique Pérez de El Doncel, Javier Aranda de Gaytán, y con dos, Fran Martínez de Maralba, son algunos de los ponentes que participaron en las jornadas de CULINARIA.

El premio que otorga Culinaria ha recaído en el chef Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío, de Illescas, no sólo por su dilatada experiencia, también “por su constante trabajo en la conjugación de la tradición y la innovación de nuestros productos regionales y su permanente difusión y divulgación de nuestra tierra allá donde va”.

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Muchas gracias a Grupo Roig por hacernos participes de esta fantástica experiencia, gracias también a los chefs Lucía Freitas y Yayo Daporta que nos deleitaron con sus creaciones y por supuesto mil gracias a todos lo que nos visitasteis a lo largo de la feria.

Nos veremos en la próxima edición que se celebra en Barcelona los próximos 18 a 20 de noviembre.

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Como novedades principales Charvet presentó su nueva línea de acabado Premium para las gamas PRO 700, PRO 800 y PRO 900, así como también el nuevo cocedor 2 en 1 para cocciones a baja temperatura y baño maría.

De nuevo SIRHA ha sido lugar de intercambio y descubrimiento y todo gracias a la afluencia de público y expositores que allí se reunieron. Desde Charvet queremos agradecer su visita a todas las personas que pasaron por el stand y esperamos volver a verlos en futuras ediciones.

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Aunque el evento va dirigido a los diferentes agentes del sector en Castilla-La Mancha, estará impartido por profesionales con repercusión nacional e internacional. Entre sus objetivos destaca el de posicionar a la región como destino turístico-gastronómico excelente. Además, se pretende mejorar la competitividad del sector y potenciar la innovación, de manera que se generen nuevas oportunidades para el crecimiento y la consolidación de los negocios y profesionales de la hostelería manchega. La organización del evento velará también por hacer posible el trabajo colaborativo entre la administración pública, los hosteleros, agentes turísticos, escuelas de hostelería, etc., que forman parte del sector, fomentando así un crecimiento en el potencial del mismo.

Las herramientas que Culinaria CLM va a utilizar para lograr cumplir estos objetivos van desde clases magistrales impartidas por especialistas con visión de futuro, pasando por mesas redondas que suscitarán la conversación entre los diferentes agentes del sector, hasta talleres especializados que mostrarán las claves para el desarrollo y el posicionamiento tanto de los profesionales como del sector en sí.

Además, contará con Pills&Skills, que consistirán en intervenciones breves en las que se mostrarán las tendencias más novedosas relacionándolas con la despensa de Castilla-La Mancha.

Por su parte, en el Show Cooking 1+1+1 se podrá disfrutar de cocina en directo, en la que cinco profesionales de la cocina trabajarán con productos de su provincia mostrando a través de ellos los retos de la cocina actual. En el congreso habrá también una zona expositiva para mostrar a Castilla-La Mancha como una despensa de alta calidad para todas las cocinas, incluso para la de más nivel. Para ello se contará con las principales entidades y agencias de promoción y con empresas punteras en innovación de transformación del producto. Por último, a través de maridajes de talento se posibilitará el intercambio entre profesionales de Castilla-La Mancha. Un elemento fundamental de este evento es facilitar la conversación y el trabajo colaborativo entre las diferentes áreas del sector de la hostelería.

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La salamandra cuenta con un techo móvil totalmente equilibrado que permite la regulación de la altura de las resistencias de forma que el chef puede regular a su gusto el punto de cocción. Así mismo, la salamandra cuenta también con un sistema mecánico de detección de platos lo cual permite un ahorro energético de aproximadamente el 30%.

También cuenta con dos zonas de cocción independientes que permiten la cocción de dos productos separadamente con dos puntos de cocción diferentes.

La salamandra esta prevista con una toma monofásica y puede instalarse en conjunto con cualquiera de nuestros equipos Charvet así como de manera independiente.

En cuanto a sus acabados estéticos, Charvet permite la personalización del color de este equipo.

Si quieres recibir más información sobre este producto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

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Nuestro propósito es poder acercar nuestros productos a todos nuestros clientes y seguidores, así como poder informaros de todas las novedades, noticias y eventos en los que participemos.

Hemos actualizado nuestra página web adaptándola a la última tecnología eligiendo un diseño sencillo y práctico para una fácil navegación, de tal manera que el acceso al contenido de la web sea rápido e intuitivo.

Entre las novedades de la web, podéis encontrar un menú sencillo que permite acceder a todas las secciones y contenidos que más os puedan interesar. Además, su diseño responsive facilita una navegación más rápida y ágil, permitiéndonos aparecer convenientemente tanto en ordenadores como en dispositivos móviles.

Catálogo: con todas nuestras gamas de equipamiento, permite acceder fácilmente a todos nuestros productos, todo ello acompañado de numeroso material visual.

Instaladores: hemos incluidos un buscador con todos nuestros instaladores en la península ibérica.

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Contacto: disponemos de un formulario de contacto totalmente renovado. Podréis contactarnos a través de él para realizar cualquier consulta adicional.

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Muchas gracias por su visita!

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